COCINA MEDITERRANEA Y MALLORQUINA DE MI ABUELA

 BERENGENAS AL HORNO CON CARNE Fase inicial de berengenas al horno 400gr de carne picada, se mezclan con cebolla picada, ajo y peregil. Se hace una pasata Se pelan las berengenas y se cortan por lo largo de un dedo de espesor. El horno ha de estar preparado con mateca, se pone al fondo una capa de berengena, otra de carne, otra de berengena, y asi sucesivamente. En la misma sarten se frien champignones o setas, se ponen en un plato y después se hace una salsa de tomate ; lo suficiente para cubrir la cazuela a asar.  Se quita la sartén del fuegoy se le añaden los champignones; se agrega un huevo , se remueve bien y se mete en la cazuela al horno.  El tiempo en horno es de unos 20 min.

 TUMBET   Tumbet es uno de los platos mallorquines fuertes más reconocidos que nos alimentaban al menos una vez a la semana, sobre todo en primavera - verano. Se utilizaba como complemento a carnes, pollo, o pescado. El aspecto es mejor una vez ha pasado por una media hora en el horno a 180º , cuando los ingredientes se funden en una pasta bien unida, tiene su parecido a la "Moussaka" griega, pero la vegetariana. Ingredientes :  Berenjenas, patatas, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, tomate frito.  ACCIONES: Se cortan las berengenas y se ponen con sal. Después se frien. Se trincha la patata, y tambien se frie. Se asan los pimientos (o fritos muy poco tiempo) Después , en una cazuela, se compone un piso de cada cosa, y con el mismo aceite de freir la berengena, se hace una salsa, añadimos tomate bien frito, 1 o 2 dientes de ajo bien machacado o en trozos, (o hecho preparado en bote ) y esta salsa se pone tambien en la cazuela, en donde está compuesto todo lo dem...