TUMBET

 

Tumbet es uno de los platos mallorquines

fuertes más reconocidos que nos alimentaban al menos una vez a la semana, sobre todo en primavera - verano. Se utilizaba como complemento a carnes, pollo, o pescado. El aspecto es mejor una vez ha pasado por una media hora en el horno a 180º , cuando los ingredientes se funden en una pasta bien unida, tiene su parecido a la "Moussaka" griega, pero la vegetariana.

Ingredientes :  Berenjenas, patatas, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, tomate frito. 

ACCIONES:

Se cortan las berengenas y se ponen con sal. Después se frien. Se trincha la patata, y tambien se frie.

Se asan los pimientos (o fritos muy poco tiempo) Después , en una cazuela, se compone un piso de cada cosa, y con el mismo aceite de freir la berengena, se hace una salsa, añadimos tomate bien frito, 1 o 2 dientes de ajo bien machacado o en trozos, (o hecho preparado en bote ) y esta salsa se pone tambien en la cazuela, en donde está compuesto todo lo demás. Se pasa al horno durante unos minutos, hasta que la superficie quede tostada.  

El sazonado con peregil , sal y un poquitin de pimienta es al gusto.